麻辣烫主料鸡胸脯肉200克猪肉200克辅料黄瓜2根香菇10朵香肠2根菜花半个鹌鹑蛋15个藕200克土豆1个豆腐皮1张海带半张调料食盐适量鸡精适量葱10克姜10克花椒适量干辣椒适量生抽2大勺蒜泥适量豆瓣酱2大勺独蒜2只红尖椒适量植物油2大勺鸡汁适量水1500毫升胡椒粉1/2小勺白糖10克花椒油1小勺芝麻适量辣椒油1小勺麻辣烫的做法1.鹌鹑蛋入小锅中煮熟2.鹌鹑蛋用竹签从中间串起来，黄瓜洗净切块串起来3.鸡脯肉和猪肉切方丁串起来4.海带入水中涨发5.海带切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来6.香菇洗净，顶部切十字花，从蒂部用竹签串起来7.藕去皮切块串起来，千张切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来8.花菜切成小朵串起来9.土豆去皮切片串起来，火腿肠去包装切小段，打一些浅浅的花刀串起来10.葱姜蒜切小粒，干红椒切段11.锅入油炒香花椒、干红椒12.再放入葱姜蒜炒香13.加入水、鸡汁14.加入豆瓣酱和麻辣烫底料、其它锅底调味料（植物油2大勺、麻辣烫底料1包、浓鸡汁随意、水1500ML、李锦记豆瓣酱2大勺、胡椒粉1/2小勺、糖10克、盐适量、鸡精适量）煮开，转入火锅中15.蒜蓉入小碗中，加入味碟的调味料（红椒油1小勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、芝麻盐随意、蒜泥随意），食材煮熟后蘸食用
麻辣烫菌菇汤底的做法？
一、麻辣烫怎么做底汤，到哪可以学到超好吃的麻辣烫
麻辣烫配方－1
汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈孙如、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。
麻辣烫配方－2
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克.
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、则裤启研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
麻辣烫配方－3
配方：
菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒50克、干辣椒300克、郫县豆瓣100克、冰糖100克、生姜200克、大蒜100克、草果5克、小茴10克、丁香25颗、桂皮15克、鸡精纯掘70克
方法：
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可
二、麻辣烫菌菇汤底的做法？
备料】①花椒/老抽/辣椒/葱/姜/蒜/盐巴/ 火锅底料等适量。②土豆8片/香菇5个/海带4片/生菜8片/青菜6片/小白菜3片/萝卜10片/豆腐5块/豆皮3片/牛肉3片/猪肉3片/鹌鹑蛋2个/香菜1根，当然根据个性化需要，也可以添加猪血/金针菇/玉米/黑木耳/牛肚等等。
三、谁知道哪里教麻辣烫技术配方 哪里学麻辣烫制作方法
不同的人做出来的口味大不相同，当然生意也千差万。有人愿意排除等候，也有的地方门雀冷落。麻辣烫是起源于四川的一种地方特色小吃，为了适橘毁应全国各地人们的饮食习惯，麻辣烫经过多次改良和口味的调整。要想占领市场高地就得做出适合当地人口味的麻辣烫。哪里能学到好口味的麻辣烫技术呢？来河北育英小吃培训中心学习专业麻辣烫制作。河北育英小吃培训中心不断开发新口味麻辣烫技术，使其口味更适合不同地方的消费习惯，最新的口味，最贴近本地方消费者的饮食习惯圆茄备让你创业过程一帆风顺。河北育英小吃培训中心传授四川麻辣烫技术，品种有：四川麻辣烫、极品麻辣烫、红油麻辣烫、骨汤麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、四川串串香、重庆酸辣粉、香菇鸡丁米线、牛肉米线、排骨米线、过桥米线、麻辣米线、酸菜肉沫米线、红烧米线等。学习麻辣烫技术可以视频教学，学习麻辣烫技术也可以邮寄光盘学习。河北育英小吃培训中心是正规国办学校，隶属河北省妇联创办、师资强大优秀、教学设施先进、齐全，连续十年是省级先进单位。在河北育英小吃培训中心学习入学就签正规包会合同，有高级技师（苗会敏老师）任教、现场实际操作、一对一、手把手教、单人单间授课、配方比例精确、每年技术免费升级、终身技术免费跟踪服务、随到随学、学会为止。欢迎来河北育英考察麻辣烫、学习麻辣烫技术。
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四、麻辣烫底料配方大曝光一看就会做？
原料
葱段40克，姜片20克，蒜片20克，火锅底料40克。
方法
1起锅热油。
2放入葱姜蒜，炒出香味。
3加入豆瓣酱、火锅底料、麻椒、花椒，翻炒均匀。
4炒至火锅底料完全融化。
5加入清水。
6倒入一袋纯牛奶煮沸。
7用漏勺把料渣捞出。
8这样美味的麻辣烫汤底就完成了。
9可以用来继续制作麻辣烫了。
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